回沙老酱酒

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  • 发布时间:2021-08-24 15:16:46
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人物|尤永松:用一瓶酒,致敬岁月与青春的酱人

“陪伴我一生的兄弟姐妹,犹如这杯回沙老酱酒。

青春悄悄溜,你让我一直拥有,我要为你敬上这杯酒。

我拿什么献给你,我一生的兄弟。

我要为你唱首歌,兄弟情谊天长地久。”

金沙回沙老酱酒

第一次听到这首歌,深深感悟到灵魂的洗礼!这是贵州省金沙县贵奇酒厂董事长尤永松为酒写的一首歌。这首写给那瓶叫回沙老酱1918(或名贵奇酱酒)的歌曲,也写给他父老乡亲,写给他自己,写给岁月时光,以及两鬓风霜。“常怀感恩的心,才能有所作为”,尤永松的话体现在这首触动灵魂的歌曲中。

 

1  自找的磨难

回顾尤永松一路走来的历程,与其说是辛酸,未若说是磨难。这种磨难,一半是上天的考验,一半是对发掘历史遗产文化,传承民间名酒精华的坚守。

看起来,这有点像是尤永松的自寻磨难。毕竟,坚持生产费时费力费钱的产品,从某层面看,是一种远见,但也确实带着一种跟自己过不去的拧拗之劲。

这种“自寻磨难”,在2012年之后,尤为突出。当时,贵奇酒厂刚开始第二次技改,厂址搬迁到现在的金沙工业园,产能也从600吨,提升到3000吨。企业扩产,本是好事,但众所周知,2012年是中国白酒寒冬天的开始,之后至少五年时间,大多数酒业人,都过得极其艰难。

金沙回沙老酱酒

贵奇酒厂技改投入不小,而企业最重要的就是保证现金流。民企融资难本就困难,最难的时候,为保障工人工资按时发放,尤永松还借过高利贷。

“我们再难,不管是贷款,还是高利贷,都不会拖欠工人一分工资。这是他的优点,所有压力都自己承受。”回沙老酱酒业总经理方绪菊这样说。对尤永松的性格和处事风格,她也极为清楚,“在最艰难的时候,他还要坚守品质,宁愿不做(烤酒)不卖(酒),都要坚守。现在有人要低价位的酒,我们没得。”

在企业发展步履维艰时,依旧不肯放弃品质。所谓自寻的磨难,更多是出于尤永松的一种价值取向——在暴利快钱与品质之间,选择品质;在商品和产品之间,坚定地做了一个产品主义者……

尤永松以感恩和沉重的语气谈到,当时仅为完善斗酒厂、贵奇酒厂的手续,其车程显示就有四、五万公里,最后还是在县领导和相关管理部门鼎力支持帮助下才完成。尤永松更以沉重的语气,谈到生产的恢复——更多得益于已逝的金沙酿酒专家吴正利。

吴正利老师是金沙转型酱香型白酒恢复生产的发起人之一,是有40年沉淀的酿酒人,是为金沙白酒产业发展贡献了一生的技术专家。他亦谈到金沙的整个酱香技术链——更得益于他舅舅,即茅台酒厂酱酒大师谭定国长期的无私关心和帮助。现在73岁的酱酒大师谭定国经常不辞辛劳到贵奇酒厂现场指导生产

2  全金沙最老的酒

尤永松有整个金沙的老酒,“老的酒在我这儿,这是金沙产区的共识。那是我接手的斗酒厂的酒,有40年左右,而且是批量的。”

金沙回沙老酱酒

除此之外,20年、30年的酒,尤永松也批量拥有。这批老酒的量,自然不能与茅台那样的庞然大物相比,但用销售公司总经理李林鑫的话说,就是在酱酒之中,也属凤毛麟角了。李林鑫曾在北京的正一堂工作近十年,近年回到故乡贵州,真真正正到了酒业的前线。他的一些商业构想、商业模式,大约和尤永松的想法不谋而合,两人很快就开始了合作。

李林鑫把酒从酒坛中舀出来,又缓缓倒下。40年的老酒在光线下,透着微黄的光泽,像漂亮的琥珀。

今年春糖,糖酒快讯、新食品杂志主办的“中国酱香白酒动力大会”有一个盲品环节,白酒专家胡义明敏锐地察觉到了回沙老酱1918的惊人之处,认为是全场好酒。他怀疑那是为参加评选而特意勾调的。

事实上,回沙老酱1918并不为参赛而生,消费者在市场上就能买到——它就是金沙回沙老酱酒业的一款产品,“后面会更名叫贵奇酱酒”。

金沙回沙老酱酒

这款酒,是尤永松亲自勾调。上世纪末,在接手贵奇酒厂、斗酒厂之前,他就率队到中国食品工业协会白酒研究培训中心学习,并获得了高级酿酒师、高级品评师、高级检验师、高级勾调师四证。之后,他又到江南大学发酵专业进修。在工艺上,尤永松有自己的发言权。

我们绝难知道,酒在酒坛之中,看似平静无争,但内里究竟是经历了怎样的波涛汹涌,方能敛去烈酒火暴的性情,而变得柔滑、醇厚、绵和。人和企业,与酒一样。如今,行业回暖,正如老酒一般,得到了时光的回馈,但实际上,却是经历了一番常人难以想象的磨砺。

金沙回沙老酱酒

3  “三个一百“

尤永松不擅表达,“只会埋头做事”。又或者说,他是觉得过往的经历,不值一提。而这,对企业和产品而言,好也不好。

好的一面是,埋头做事,可以让一个人足够单纯、专注,产品也更为纯粹,品质也更有保障。尤永松做的酒,显然要过得他那一关。我们甚至可以说,尤永松的酒,首先是为取悦自己而做的。不好的一面是,如果对外缺乏足够的展示和表达,吃亏的是声量小的。即使品质在同类产品中出类拔萃,其价值反而得不到应有的对待。

金沙回沙老酱酒

在本届中国白酒酱香酒动力大会上,方绪菊有一段发言,认为传统酱香酒就是“良心酒”。说到动情处,这个看起来干练且刚强的女子,也不禁落下泪来。究其根由,大约是有一路走来的辛酸感慨,也有酒香在巷子中的焦灼。

金沙回沙老酱酒

贵州金沙回沙老酱酒业有限责任公司总经理  方绪菊

不同的时期,企业会有不同的发展重心,现在,尤永松开始把目光放在大市场层面。

尤永松对企业有着三个规划。一个是做技术改造,扩大产能。贵奇酒厂现有3000吨产能,在今年之后将达6000吨,其三期扩建之后,产能可达万吨。

其二,是产品结构的调整。“产品分两条线走,一是正在打磨的高端产品贵奇酱香,也是形象产品,一个是以回沙老酱为主的中端产品。”

其三,就是贵奇酒厂的“三个一百”规划,而这正是他在市场层面的规划。

“我在两年前就制定了未来的营销策略。我们今年会开发一百个单品,交给不同市场独立操作。从中双向选择志同道合的客户,共同打造我们的主线产品,以贵奇酱酒为支撑点,建立起相对稳定的销售队伍,以应对未来可能产生的市场变化。还有就是个性化产品,主要针对团购和企业定制,以及圈层营销。”

回沙老酱1918的销售,主要是采用体验馆的营销模式。近日,海口体验馆已经开业,而在此之前,体验馆已经落地了20多家体验馆。“这种模式比较贴近实际,能满足圈层客户的需求,也相对稳定。”

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应该说,尤永松对市场,还是有着自己的洞察,以及清晰的规划。而这种厚积薄发者,一旦发力,其未来之路,反而会走得更扎实,也更远。

后记

当所有酱香白酒都采用同样的工艺,系出同源之时,去观察那个做酒的人,也才能真正读懂那瓶酒。因此,做人如做酒,做酒如做人,人的追求,就是酒的追求,人的底线,就是酒的底线,人的品格,就是酒的品质。

金沙回沙老酱酒

尤永松一路走来,有他个人的奋斗与坚持,也离不开朋友故旧们的帮扶。他写的那首歌,就是献给那些一路走来时搀扶的人!

如今,已有资本开始关注金沙回沙老酱酒业。在李林鑫印象中,资本已来过几拨,估值也不算低。尤永松并不排斥资本,他只是试图在其中,找到志同道合者,能遵重他的坚守,能真正做好品质的人。

尽管尤永松已经没有了创业时“给我一片空间,我可以再造一个宇宙”的青春豪气,也欠缺了人生词意,七弦新曲酒半斗的诗情画意,但宝剑锋从磨砺出,梅花香至苦寒来的工匠精神浓郁的包围着酒厂!

问渠那得清如许,为有源头活水来,正是这一坚守和产品魅力,让他团结了一帮志同道合的人,开启着新的征程!

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